Kitabaru.com – Inilah resep Soto Betawi Manyuss.
Bahan-bahan:
Bahan soto betawi daging kuah santan
500 gram daging sandung lamur
1/2 liter air
200 gram babat, rebus, potong 2×2
200 gram paru, rebus, potong 2×2
2 ruas jari kayu manis
3 butir cengkih
4 batang serai, memarkan
2 ruas jari lengkuas
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sdt pala bubuk
4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
500 ml santan
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
1/2 sdt ketumbar
Bahan pelengkap
2 buah kentang kukus
2 buah tomat
2 batang daun bawang
Bawang goreng
Emping goreng
Jeruk nipis
Sambal cabai rawit
Langkah Pembuatan:
Siapkan panci berukuran sedang, tuang air. Rebus daging hingga empuk dan matang. Angkat daging.
Ambil kaldu daging sebanyak dua liter, kemudian sisihkan. Potong daging sapi seukuran 2×2 sentimeter.
Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan babat dan paru. Masak sampai kuah mendidih.
Sementara itu, siapkan wajan. Tumis bumbu halus, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
Masukkan ke dalam kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan, aduk rata.
Tambahkan garam, merica, pala bubuk, dan gula. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan soto betawi bersama bahan pelengkap
